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吃辣椒不上火的烹饪小技巧

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2016-3-25    浏览次数:    

  换一种方法吃辣椒,包管你吃辣椒吃的过瘾,又不上火:


  吃辣椒不上火方法一:选用新鲜青辣椒,少用晒干的红辣皮,也少用辣子面。
  这点是反复尝试过的,只要我们家连续几天炒菜放了那种晒干的红辣子皮,必定会有一些反应,要么嘴唇干燥,喝多少水都不管用,要么脸上冒痘痘,要么眼睛干涩发痒,最要命的是大便,屁股甚至都是火辣辣的……根据多年的经验,选用新鲜辣椒,尤其那种肉厚皮薄,顶端比较圆钝的辣椒,用来配菜就稍微好一些。
  吃辣椒不上火方法二:新鲜辣椒经过高温烹炒,辣味会有所减轻,不容易引起上火。
  将新鲜辣椒去掉籽,辣椒的辣味大多在籽里,然后整条放入热锅中反复煸炒,到青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,就可以了,大名鼎鼎的“虎皮青椒”有木有?有木有?经过煸炒,不但辣味有所减轻,热性燥气也少了许多。
  吃辣椒不上火方法三:烹饪的时候加些醋,也能缓解辣味。
  炒青椒的时候,趁热烹入一勺醋,能够大大中和辣味。这是因为,辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的,而醋的主要成分是醋酸,故放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱,除去大部分辣味,从而减轻对肠胃和消化道的刺激症状。
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